興義市灑金街道辦灑金村打柴山組作為鄉(xiāng)村振興示范點，與之前的村寨面貌相比，現(xiàn)在可謂是煥然一新。經(jīng)過一年的建設(shè)，目前已有部分項目投入使用，村民的生活也悄然發(fā)生著變化。

　　9月14日上午，筆者一行來到打柴山原生態(tài)古寨，這里正在緊鑼密鼓地實施第二期工程，一大早就迎來很多游客。我們從“興義味道”餐館剛路過，沿著石階步行道前往“柴山第一窖”走去，還沒走進釀酒坊，剛到院子就聞到了一股濃郁的酒香味兒，環(huán)顧四周，農(nóng)家小院的氣息撲面而來。

　　據(jù)了解，之前他們也是在這個釀酒坊釀酒，可環(huán)境與現(xiàn)在千差萬別，這里已經(jīng)打造成了一個非常有特色的古法釀酒的酒坊。在正房的右邊是釀酒的生產(chǎn)區(qū)，左邊已經(jīng)打造成為了一個小酒館，正房燕窩樓懸掛一塊“柴山第一窖”的牌子，正房內(nèi)擺放各種各樣的美酒。堂屋上方掛著許多老式馬燈。在正房右間，擺放著陶缸，陶缸里全部裝滿了美酒，釀酒的生產(chǎn)區(qū)灶臺上有三大口木甑子，甑子冒著青煙，濃濃的香味撲鼻，而小酒館整潔規(guī)范，小酒館張貼了詩仙李白的畫像，酒及酒具幾乎一應(yīng)俱全，跨進里面就有一種如癡如醉的感覺。

　　據(jù)興義市山河釀酒坊負責(zé)人劉飛介紹，這個酒坊之前也是片石瓦房，看上去比較的陳舊和凌亂。經(jīng)過政府和公司的來打造過后，以前的豬圈房，現(xiàn)在變成了小酒館，生產(chǎn)酒的環(huán)境也變得干凈清潔。他以前也是做酒的，也是在這個位置，但是環(huán)境比現(xiàn)在凌亂，也就是小打小鬧，現(xiàn)在結(jié)合鄉(xiāng)村振興，他們的思路也得到提升。他釀酒的工藝是先蒸煮，蒸煮了之后放上灑曲，經(jīng)過發(fā)酵，發(fā)酵時間是一個月左右，發(fā)酵完畢之后再拿來烤酒。古法釀酒采用的都是傳統(tǒng)的技術(shù)，出酒率相對現(xiàn)代化的釀造工藝，出酒率要低得多，但是酒的品質(zhì)和口感就比現(xiàn)代工藝釀造的酒要好得太多，其經(jīng)濟效益就是在精字上做文章，俗話說“酒好不怕巷子深”，政府和公司給他們提供了平臺，巷子也不深了。

　　劉飛還告訴我們，他們家釀有包谷酒、薏仁米酒、高粱酒、麥子酒等，只要是能釀酒的品種，他們家?guī)缀醵加�。打柴山作為鄉(xiāng)村振興示范點，經(jīng)過打造開發(fā)，環(huán)境變美了，游客也多了起來，劉飛家的酒也賣得更好了，現(xiàn)在坐在家里面，就有游客來買酒，這里的老百姓都得到了實惠，他們將乘時代的春風(fēng)加倍努力，把酒業(yè)做精做大做強，助力鄉(xiāng)村振興。

　　(李天亮 胡恩李婷 李德榮 )

　　責(zé)編：韋開嫻 盧生龍