興義市灑金街道辦灑金村打柴山原生態(tài)古寨居住有常住人口49戶227人，完整保留著40余棟青瓦石墻的古老建筑，該村寨總耕地面積1100畝，林地面積1500畝，森林覆蓋率達87%以上。2020年被列為全市鄉(xiāng)村振興示范點建設。

　　近年來，灑金街道緊緊圍繞實現“產業(yè)振興、人才振興、文化振興、生態(tài)振興、組織振興”的總目標，按照“產業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風文明、治理有效、生活富裕”的總要求，全力實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，將打柴山組打造成農、旅一體化的高顏值旅游目的地。

     打柴山不斷完善基礎設施，開發(fā)了“興義味道”農家樂、釀酒坊、等項目，今年又引進了古法榨油建設項目。記得小時候聽見大人們講“不得油吃聽見撞桿響”。意思是別做錯事，作了錯事會受到處罰，其原意是提醒做事要慎重。

     古法榨油真正的原汁原味，由于時代變遷，古法榨油基本上被機械替代了。為了讓市民和游客真正吃到用真正的傳統(tǒng)技藝壓榨的菜油，吃出“興義味道”，打柴山結合鄉(xiāng)村振興把古法榨油文化挖掘出來。筆者等采訪過程中，剛走到門口，就聽到“砰、砰”地撞擊聲。筆者等前往參觀，里面還有大石磨、小石磨，碓等。只見幾位師傅合力把重達百來斤的撞錘推向油槽木上方，隨后領頭的師傅快速拉回，一只手扳住錘頭盡量讓撞錘高高翹起，借著慣性，再加力把撞錘迅猛向木楔子撞去。巨大的物理壓力下，金黃透亮的菜油汩汩滲出，隨著油槽流到油盆中，頃刻間，榨油坊中油香四溢。

　　據榨油師傅介紹，這種手藝是老一輩智慧的結晶，應當被傳承下來。古法榨油的效率雖然比不上現代的機器，但卻有著不可取代的市場地位，很多人都專程來購買這種古法手藝榨出來的油。 “古法榨油味道正，口感好，更有情懷在里面，所以價格要偏高一些。提醒市民朋友，到打柴山觀光旅游，別忘了欣賞一番，一定讓你大開眼界。

　　(李天亮 李德榮)

　　責編：韋開嫻  江林