【導(dǎo)語】走到黔西南，不嘗嘗這些美食，您就白來了。

       興義刷把頭起始于清同治年間，因其形狀如民間所用竹刷把的頭而得名。蒸熟的“刷把頭”比大拇指略大，淡黃油亮，引人食欲。用雞湯、油浸胡椒面、醬油、蔥花等兌成蘸水，味美無比。只要兩毛錢一只。城內(nèi)以興義一中附近的“鄭記”為最好。

       在清嘉慶年間就頗有名氣的風(fēng)味小吃，用上等糯米燜蒸而成。精選的瘦肉放入特制的香料，腌上一段時(shí)間后用油炸至半干。上碗時(shí)，肉切成薄片蓋在糯米飯上食用。

       黔西南著名小吃，攤館必備。在糯米飯內(nèi)放適量本縣特產(chǎn)的四季豆米，加酥肉片、醬油、醋、辣椒等佐料，摻入雞湯或豬腳湯，煮得半稀半爛連湯帶水一大碗，味道鮮美異常。3元一碗。

       在興義，每家每戶都喜歡做耳塊粑。耳塊粑采用最好的粳米和糯米混合制成，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可。耳塊粑炒火腿是當(dāng)?shù)赜忻�的一道菜，加上火腿、酸腌菜末等炒制的耳塊粑，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚、咸辣醇正，且賣相十足。

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